【タニヤ通りの、クルーズレストラン店長が教える
接待で使えるSETメニューのススメ(第１弾)】
こんにちは
前回の記事で、『タニヤでの接待』に当店がおすすめとの記事を書きました。
※まだ御覧になっていない方はこちら
→シーロム、タニヤ通りで接待にも使える日本食レストランが、出来たって本当！?
そこで今日は、そのSETメニューのご紹介、第１弾です！
では、早速いきます♪
当店のSETメニューは、上記の記事でも書いたように３つのカテゴリーに分けられています。
①健康SET(ヘルシー料理のSET)
②海海SET(海鮮料理のSET)
③肉肉SET(肉料理のSET)
さらに、各SETが３段階に分かれています。
例えば、、、
健康SET(A)→お手軽SET
健康SET(B)→オススメSET
健康SET(C)→満腹SET
のような感じです。
今日は、第１弾ということで、健康SET(ヘルシーSET)の内容をご紹介します ↓ ↓ ↓
【健康SET (ヘルシーSET) 】
< 健康SET(A) >
①赤ワイン又は白ワインのどちらかのグラスワイン２杯付き♪
→お客様のご要望があれば、生ビールや、ハイボール、その他のサワー、カクテル、ソフトドリンク対応可！
②自家製 ポテトサラダ
→毎朝、市場で仕入れたじゃがいもを、蒸し器でゆっくり柔らかく、蒸ししました♪ 蒸し器で蒸すことにより、じゃがいもの栄養素は失われずに、そのままキープ♪
③自家製 牛タタキ
→牛は、真っ赤な赤身の牛もも肉を使用！ そこに塩と粗挽きブラックペッパーをかけて、強火で一気に表面を焼き上げました。氷水でしっかり冷やし、旨味を閉じ込めてあるから、お肉のおいしさがあるんです♪
しかも焼く前に、ある方法で、肉の臭みを外に逃がしているんです(秘密です)
④刺身盛り合わせ5種盛り合わせ
→日本からはマグロやハマチ、赤海老(大振りな太いエビ)など。サーモンは、ノルウェーです！運が良ければ、生本マグロの赤身や中トロが入ることも！?
⑤だし巻きたまご
→当店のだし巻き玉子は、日本でも人気の白だしベース。上品なやさしい味が特徴です。オーダーを頂いてから卵も割り、１つ１つ丁寧に巻いているから、ふっくらホクホクな鮮度抜群なんです♪
< 健康SET(B) >
①赤ワイン又は白ワインのどちらかのグラスワイン２杯付き♪ (上記参照)
②自家製 牛タタキ (上記参照)
③黒豚しゃぶしゃぶサラダ
→薄切りにした黒豚を、そのままボイルではなく、お湯にも下味(秘密です)をしっかりつけて、その中でしゃぶしゃぶ。しかも豚肉の臭みを消す食材と一緒に！なので、黒豚だけでも十分に美味しい♪ さらに定番の大根おろしポン酢で食べれば、最高ですね♪
④刺身盛り合わせ7種盛り合わせ
⑤なす味噌炒め
→当店のなす味噌炒めのは、とにかくボリュームを感じるんです♪ 普通のなす味噌炒めは、なすも小柄でひき肉も小粒で炒めていると、『ふにゃ～』となります。当店のは、なすのカットを通常より大きめにカットしているので、噛んだ時に、とにかくなすが『ホクホク』してるんです。またひき肉も大粒なので、この１品だけでお腹が膨れてしまいます笑
⑥あさりの酒蒸し
→落ち着く味ですね。接待する側も、接待を受ける側にも、『明日も胃が元気に！』という想いからメニューに追加しました。たっぷりの酒にアサリを入れて強火で一気にアルコールを飛ばしているので、お酒を飲みながらでも、たくさんお酒を飲んだ後にでもバッチリ！
< 健康SET(C) >
①自家製きんぴらごぼう
→これはシェフが得意料理って言ってました！日本の味、お袋の味、シェフの味！ですね♪
②いくらと海ぶどうの盛り合わせ
→前菜で、とりあえずさっぱり！プチプチのいくらと海ぶどうをどうぞ！
③CRUISE(海)サラダ
→海鮮サラダです。海老、イカ、ムール貝などの魚介と海藻のサラダ♪
④刺身盛り合わせ10種盛り合わせ
⑤銀だらステーキ
→ふっくらしたやさしい味が特徴的です。照り焼き、塩焼き選べます！当日にお申し付けください。
⑥アサリの酒蒸し
⑦太巻きと細巻きの２種盛り合わせ
→赤酢を使った自慢の酢飯です。細巻きだけでは、、、物足りなさそうでしたので、太巻きも！なかなか太巻きって食べる機会ないですよね笑
と、こんな感じです！
その他、出来ることはなんでも対応させていただきますので、お気軽にお申し付けください！
当店の詳しい情報はこちらの記事を参考にどうぞ！